葡萄酒发酵罐是密闭式受力机器设备，关键构件包含罐身、搅拌装置、水泵密封、破乳器、连轴器、正中间滚动轴承、气体吹泡管 （或空气雾化喷嘴）、隔板、冷却设备、入孔、后视镜及其管道等。

葡萄酒发酵罐通常配有2组拌和桨叶，2组拌和桨叶的间隔约为搅拌装置直徑的三倍；针对大中型或低位罐 （高径比达１０以上），可安裝三组或三组以上的拌和桨叶。葡萄酒发酵罐务必达到下边好多个基本上规定。

（１）葡萄酒发酵罐应具备适合的高径比。发酵罐的高径比一般为 （２５～４）∶１。

（２）葡萄酒发酵罐应能承担一定工作压力。因为发酵罐在杀菌及一切正常运行时，罐里有一定的负担和温度，因而储罐各零部件要有一定的抗压强度，能承担一定的工作压力。

（３）葡萄酒发酵罐的搅拌装置和排风设备要能使汽泡分散化碎碎的，液气充足混和，以确保氧的融解，提升氧的使用率。

（４）葡萄酒发酵罐要有加温和冷却设备，应具备充分的冷却总面积。微生物菌种生长发育新陈代谢全过程释放很多的发热量，为了更好地操纵发醇全过程不一样环节所需要的温度，发酵罐应该有充足的冷却总面积。

（５）葡萄酒发酵罐内要打磨抛光，尽量避免盲区，保证杀菌A。（６）搅拌装置的水泵密封应严实，尽量避免泄露。